扁豆是我們常吃的蔬菜之一，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以提高人體的免疫力和抵抗力。扁豆中含有一點(diǎn)的植物脂肪和糖類，能夠補(bǔ)充人體的體力，在饑餓時(shí)吃扁豆能有效緩解身體虛弱等癥狀。

　　扁豆中含有大量的維生素物質(zhì)，其中富含維生素A和維生素B，可以提高人體的代謝。扁豆中的粗纖維含量也非常高，可以促進(jìn)腸道代謝，有效緩解便秘等癥狀。

　　扁豆還有抗菌解毒的作用。扁豆能抑制痢疾桿菌等疾病，能緩解病人感染后出現(xiàn)的不適癥狀。有些人患有急性胃腸炎疾病的人，可以經(jīng)常吃一些扁豆制作的食物，可以有效地防止疾病發(fā)作，還能減少胃部的炎癥細(xì)菌，有效緩解疾病癥狀。

　　扁豆有提高人體免疫力的作用。扁豆中的營養(yǎng)成分可以有效地提高身體的免疫力，還能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞的活性，提高淋巴系統(tǒng)的免疫力，讓身體排毒的速度更快。

　　扁豆是一種夏季蔬菜，它具有一定的解暑功效。在夏天天氣比較熱時(shí)，可以多吃一些扁豆進(jìn)行解暑降溫。發(fā)生中暑時(shí)，患者可能會出現(xiàn)頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況發(fā)生，這時(shí)可以喝一些解暑的藥物，如藿香正氣水等，吃飯的時(shí)候，可以多吃一些扁豆，可以有效地預(yù)防中暑后出現(xiàn)不適癥狀。

　　扁豆還有解酒的功效。很多人在晚上都有應(yīng)酬，有時(shí)需要喝很多的酒，可以在喝酒之前吃一些扁豆制作的食物，這樣能夠加快身體代謝，還能減少酒精對人體的刺激，能提前預(yù)防喝酒以后出現(xiàn)的不適癥狀。

　　扁豆還有降血糖的功效。它里面的淀粉酶能夠促進(jìn)血液代謝，降低血液中的血糖成分，有緩解血糖高等癥狀。

　　扁豆中一定的毒素，這種物質(zhì)在完全煮熟以后就會消失，所以平時(shí)我們在制作扁豆時(shí)，一定要將其完全做熟。扁豆在生的時(shí)候，是嫩綠色的，質(zhì)地計(jì)較硬，脆度比較高，當(dāng)完全煮熟以后，顏色就會變深，質(zhì)地也會變?nèi)酢Ｈ绻粤瞬皇斓谋舛咕蜁l(fā)生中毒現(xiàn)象。