平常吃菠蘿都會將菠蘿切成片狀，放在鹽水中泡一會再吃，很多人覺得麻煩，心想不泡鹽水就不能吃了嘛。其實菠蘿不泡鹽水也可以吃，但是口感不太好，吃過后會感覺口腔和舌頭麻麻的，要過很久才能恢復(fù)過來。

　　菠蘿中含有一種成分叫菠蘿酶，容易造成皮膚過敏，還會造成口腔粘膜不適。這種酶存在于菠蘿的外皮和果肉中間部分，每次食用前用鹽水浸泡其實是想將這種酶物質(zhì)破壞掉。菠蘿酶在未成熟的菠蘿中含量最多，成熟后含量降低，如果是食用熟透了的菠蘿肉，不用鹽水泡也能吃。

　　如果食用了沒有泡鹽水的菠蘿也不用擔(dān)心，我們能購買到的菠蘿一般是較為成熟的菠蘿，只含有少量菠蘿酶，即使食用了也沒關(guān)系，如果口腔內(nèi)沒有出現(xiàn)不適可以不用處理，若是感覺舌頭難受可以多喝水，多漱口，幫助菠蘿酶代謝。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏情況時要停止食用，迅速將嘴巴和口腔內(nèi)殘留的菠蘿汁清洗干凈，盡快檢查就診，以免出現(xiàn)其他病癥。

　　菠蘿怎么泡比較好?

　　在菠蘿浸泡前先沖洗表皮，用專門工具把表皮切掉，去掉根部，將菠蘿切成塊狀或者是片狀，放進(jìn)冷開水中，然后再倒入適量食鹽。片狀泡起來更方便、快捷，可以縮短浸泡時間，塊狀沒有片狀那樣泡得透徹，需要更長的時間才能泡好。大家可以根據(jù)自己需求選擇。食鹽不要放得太多，兌水后可以用手指蘸取品嘗一下，有點(diǎn)微咸即可。

　　菠蘿在鹽水中浸泡30分鐘后就可以取出食用，泡的時間太短沒有效果，時間太長會把菠蘿中的糖分稀釋，吃起來沒有那么甜。想要泡得好吃需要花些心思，可以在浸泡十五分鐘后取出一小塊品嘗，如果還是酸澀，就再泡十分鐘，如果已經(jīng)有甜味了，就可以撈出來了。

　　菠蘿可以用鹽水泡，也可以直接用冷開水泡，不加食鹽也可以。菠蘿酶是水溶性酶，在水中過段時間就會溶解消失，所以加不加鹽效果是一樣的，都可以改變酸澀的口味。