雞蛋中含有較多的優(yōu)質(zhì)動物蛋白，可以全部被人體吸收。很多人早餐會選擇食用一個雞蛋，一般放入清水中冷水開火煮八分鐘左右就可以，此時雞蛋黃以及蛋白全都呈現(xiàn)凝固狀。等待五分鐘后放入冷水中浸泡，剝殼時比較方便。

　　大家對于雞蛋都非常了解，營養(yǎng)價值豐富可以提高機體自我保護能力。含有的蛋白質(zhì)可以全部被人體吸收，蛋黃中的脂肪物質(zhì)，不會增加胃腸道負擔(dān)，都是有利于腦部神經(jīng)細胞組織生長發(fā)育物質(zhì)。很多人都會選擇早上食用一個，可以補充一天所需的能量。雖然營養(yǎng)價值高，但是關(guān)于烹煮時間需要控制多久，很多人都不是非常了解。

　　1.煮3分鐘雞蛋

　　雞蛋遇高溫凝固是需要一定時間，3分鐘蛋黃還沒有完全凝固，有點微黃會有少量液體流出。直接食用會口感上較好，是很多人喜歡吃的溏心蛋。需要消化的時間稍微有點長。

　　2. 8分鐘雞蛋

　　這個時間是最佳的烹煮時間，蛋清以及蛋黃全部呈現(xiàn)凝固狀態(tài)，雞蛋中的細菌物質(zhì)全都被殺滅?？梢酝耆蝗梭w消化吸收，不會增加胃部負擔(dān)。此時雞蛋中的營養(yǎng)成分含量也是最豐富的。營養(yǎng)成分沒有出現(xiàn)流失，消化率也是最高。

　　3.8分鐘以上雞蛋

　　若是放置開水中煮超過八分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，蛋黃會出現(xiàn)青色。這種就是因為長時間加熱出現(xiàn)的硫化物，不利于身體健康，還會增加胃部負擔(dān)。

　　4.火候選擇

　　一開始前3分鐘建議用大火，等待水開后轉(zhuǎn)為中小火即可，等待5分鐘左右關(guān)火。此時的雞蛋是最適合食用，對蛋白質(zhì)吸收效率也最高。

　　雞蛋煮的時間太長會產(chǎn)生有害身體健康的化學(xué)物質(zhì)，不利于消化。自身消化功能不好的人群，可能還會出現(xiàn)消化不良。煮的時間過短，細菌以及病毒不能完全殺滅，容易誘發(fā)炎癥感染。老人以及小孩自身機體保護能力低下人群，很容易出現(xiàn)拉肚子以及腹部疼痛癥狀。