純天然的蜂蜜保質(zhì)期十分長，具有有很強(qiáng)的抗菌能力，很久都不會(huì)變質(zhì)，但是日常生活中購買的蜂蜜經(jīng)過人為加工，濃度沒有那么高，如果保存不當(dāng)，在接觸水和氧氣后就會(huì)變質(zhì)，最多保存18個(gè)月。

　　蜂蜜應(yīng)該如何保存?

　　蜂蜜保質(zhì)期長的原因和三點(diǎn)有關(guān)：高滲透壓、酸性環(huán)境、抑菌物質(zhì)。保存方法會(huì)直接影響到蜂蜜的保質(zhì)期，其實(shí)不管是什么食物，如果保存方法得當(dāng)，都能延長保質(zhì)期。有些人蜂蜜買回家害怕會(huì)變質(zhì)，就將蜂蜜存放在冰箱里，過段時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜里面產(chǎn)生很多白色顆粒，以為是壞了，于是就扔掉。其實(shí)白色顆粒是蜂蜜在低溫狀態(tài)下產(chǎn)生的葡萄糖，食用后不會(huì)對身體產(chǎn)生影響，只是會(huì)影響口感。因此建議大家不要把蜂蜜放在冰箱里。

　　1、蜂蜜需要用玻璃或陶瓷器皿貯存，不能用金屬制品。因?yàn)榉涿劬哂腥跛嵝?，長時(shí)間接觸金屬會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易變質(zhì)。應(yīng)將蜂蜜放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，保持周圍干燥，溫度保持在十度左右，不能太高。

　　2、蜂蜜需要密封保存，不能漏氣，食用時(shí)要用干燥的調(diào)羹將蜂蜜挖出來，防止進(jìn)水。一旦水分進(jìn)入蜂蜜，蜂蜜很快就會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，表面出水變稀。

　　3、保存完好的蜂蜜當(dāng)溫度升高時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，變成白色或黃色。這是正?，F(xiàn)象，并不是腐壞，大家可以放心食用。盡管蜂蜜的保質(zhì)期很長，但是新鮮的蜂蜜吃起來味道更甜美。

　　如何判斷蜂蜜是否變質(zhì)?

　　1、鼻子聞

　　正常的蜂蜜有香甜的氣味，如果打開蜂蜜罐的時(shí)候，聞到一股酸味，或者是有酒精的味道，就說明這瓶蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了。

　　2、嘴巴嘗

　　用手指輕輕沾點(diǎn)蜂蜜放在嘴里品嘗，如果是甜甜的，說明蜂蜜沒有變質(zhì)，若是吃起來口感沒有那么甜，回味起來還有些發(fā)酸，或者是有其他口感，說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)。

　　3、眼睛看

　　蜂蜜本身是很粘稠的，可以拉絲，若是發(fā)現(xiàn)蜂蜜變稀，就說明蜂蜜被酵母菌感染發(fā)酵了，此時(shí)就不能再吃，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)。