洋蔥發(fā)芽后是可以食用的，它不會(huì)像土豆和大蒜等食物一樣，產(chǎn)生危害身體健康細(xì)菌病毒，是可以放心食用。但是洋蔥發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，食用起來(lái)口感也會(huì)不佳，建議最好不要等到發(fā)芽食用。

　　周圍環(huán)境溫暖潮濕很容易導(dǎo)致它發(fā)芽，因?yàn)樗兜辣容^刺激，很多家庭不會(huì)一次吃完一個(gè)，建議將其放置在陰涼干燥的地方，可以避免發(fā)芽。土豆，花生，大蒜，生姜等食物一旦出現(xiàn)發(fā)芽，大家都知道此時(shí)已經(jīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但是有人對(duì)于洋蔥發(fā)芽能否食用較為關(guān)心，生怕不能吃。當(dāng)然，雖然不提倡吃發(fā)芽的洋蔥，但少量食用也沒(méi)有太大的問(wèn)題。

　　出現(xiàn)發(fā)芽，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移至芽尖處供其生長(zhǎng)發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。雖然可以食用，也沒(méi)有產(chǎn)生有害身體健康的細(xì)菌以及病毒物質(zhì)，但是食物中含有的維生素以及微量元素都有流失。

　　由于它含有可以疏通擴(kuò)張擴(kuò)管物質(zhì)，吸附血液中油脂以及廢物老化物質(zhì)。常見(jiàn)的高血壓、高血脂以及血液疾病患者，或者是心梗腦梗等慢性老年疾病患者，平時(shí)可以多食用該食物，直接清炒或者是炒蛋，有些地區(qū)人群喜歡直接食用。后者的食用方法使食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部吸收。

　　糖尿病患者可以多食用洋蔥，能夠控制住血液中血糖含量，可以緩解病情。而且含有的微量元素可以抑制體內(nèi)腫瘤細(xì)胞增生擴(kuò)散，有預(yù)防癌癥的作用。維生素含量較多，可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)纖維細(xì)胞和血管，對(duì)于長(zhǎng)期用腦過(guò)度，經(jīng)常熬夜睡眠不足人群，精神狀態(tài)長(zhǎng)期處于緊繃，還有頭暈頭疼癥狀，食用它這些癥狀都可以得到緩解，即使是發(fā)芽也是可以食用不用過(guò)于擔(dān)心，不會(huì)危害身體健康。

　　平時(shí)可以將洋蔥放在陰涼干燥位置，可以避免出現(xiàn)發(fā)芽。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，是很多中老年人群養(yǎng)生必備食材之一。因?yàn)樗鼘傩暂^為刺激，患有胃腸疾病人群不管它是否發(fā)芽，都需要避免食用。