豬腰子的做法
豬腰子，也被人們稱作豬腎，豬腰子具有止消渴、補腎氣、消積滯的功效，經(jīng)常吃可以健腎補腰，豬腰子適用于腎虛有腰酸腰痛癥狀的患者，血脂偏高、高膽固醇患者千萬不能吃，豬腰子的做法有哪些？怎么洗更干凈？下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來了解一下有關豬腰子的小知識吧~
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豬腰子的做法知識
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怪味豬腰片
主料：豬腰子500克。
輔料：香菜葉10克。
調(diào)料：紹酒20克,芝麻醬15克,油酥郫縣豆瓣醬10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,醬油20克,鮮蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精鹽2克,味精5克,香油10克,紅油辣椒15克,油酥花生碎20克。
咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。
做法
1.將豬腰撕去油皮，中間片開，片凈腰臊，順長直刀剞0.3厘米寬的花刀，再橫過來沿寬面斜刀片成3.5厘米寬的薄片，放入清水中浸漂兩次，漂去血污。鍋中入水燒開，下入紹酒，下入腰片飛水(焯)至斷生呈佛手狀，下入漏勺，瀝凈水分，晾涼。
2.將芝麻醬入碗，加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一個方向攪勻，并陸續(xù)注入醪糟汁、醬油，加入胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒，油酥花生碎調(diào)攪均勻成怪味汁。下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。
麻雀腰花
主料：麻雀500克
輔料：枸杞子30克,豬腰子300克
調(diào)料：料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克
做法
1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲;
2. 豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花;
3. 枸杞子搗細;
4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香;
5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下;
6. 再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。
豬腰粥
主料：豬腰子200克,粳米50克
調(diào)料：大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
做法
將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調(diào)味。
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清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
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