4、提高免疫力

　　茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

　　5、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　孕婦吃茄子的注意事項(xiàng)

　　從上文得知，孕婦是可以吃茄子的，適當(dāng)?shù)氖秤们炎右彩菍?duì)孕婦有一定的好處的。那么，孕婦吃茄子有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　1、烹調(diào)茄子菜肴時(shí)，應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)果肉已開(kāi)始粗糙，種子變硬，影響食用。

　　2、在烹調(diào)茄子菜肴時(shí)，應(yīng)除去茄銹。用刀切開(kāi)茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤?？蓪⑶泻玫那褖K放入淡鹽水中，洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下。

　　3、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。

　　4、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃，食用后可能會(huì)造成茄堿中毒出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等癥狀。

　　5、茄子烹調(diào)時(shí)盡量不去皮，否則會(huì)損失很多維生素。

　　6、油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　7、茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝人過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過(guò)多。一是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　總結(jié)：通過(guò)以上的閱讀，相信大家對(duì)孕婦為什么不能吃茄子有詳細(xì)的了解了，其實(shí)因?yàn)榍炎有院?，所以一些體弱、消化不良的孕婦是好不要食用的，但是正常體質(zhì)的孕婦是可以食用茄子的，另外適當(dāng)?shù)氖秤靡彩菍?duì)胎兒有利的。