大蒜和蒜頭一直是人們家庭中常備的調(diào)味料。蒜頭雖然吃起來味道比較大，并且有一點辛辣，但是營養(yǎng)價值卻是非常好的，大蒜也有很多數(shù)不盡的功效。大蒜除了能夠當做調(diào)味品，它的做法也非常多，可以做成菜式吃，那么吃大蒜的禁忌是什么呢?
1、強力殺菌。在平時適當?shù)某源笏鈱θ梭w非常好，主要是因為大蒜中含有的硫化合物，能夠起到比較強的抗菌消炎作用，大蒜中的物質(zhì)對于多種球菌、桿菌、真菌等有比較好的抑制和殺滅作用，它們可以說是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用比較強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的鍺和硒等元素，這些物質(zhì)能夠很好的抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，有一些研究顯示，癌癥發(fā)生率比較低的人群，就是在血液中含硒量比較高的人群，所以吃大蒜能夠預防癌癥。
3、保護肝功能：很多人應該不知道大蒜能夠保護肝臟，它會有這樣的功效，主要是因為大蒜中的微量元素硒，這種物質(zhì)主要就是通過參與血液的有氧代謝，幫助人體清除毒素，還可以減輕肝臟的解毒負擔，所以吃大蒜可以起到保護肝臟的目的。
4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用。有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。
8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
