大蒜很多人都愛(ài)吃，比如說(shuō)吃餃子的時(shí)候搭配上新鮮的大蒜，或者是腌制成糖蒜，吃稀飯的時(shí)候來(lái)上幾粒。大蒜除了味道好，對(duì)于身體也有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，吃大蒜的好處有哪些?大蒜發(fā)芽了能吃嗎?想知道答案，就請(qǐng)繼續(xù)看下去吧!

　　吃大蒜的好處有哪些

　　保護(hù)肝臟

　　大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細(xì)胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷，對(duì)肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　降血糖

　　加拿大的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜可以起到幫助降血糖的作用。因?yàn)榇笏庵械奈镔|(zhì)可以幫助穩(wěn)定胰島素的水平，使得人體對(duì)糖的吸收功能增加，進(jìn)而降低血糖。

　　殺菌

　　大蒜可以殺菌很多人都知道，不過(guò)具體的原理可能還不清楚，這是因?yàn)榇笏饫锩娴拇笏馑啬軌蚱鸬娇咕Ч?，可以抑制多種細(xì)菌。因此在吃很多涼拌菜的時(shí)候我們都會(huì)放一點(diǎn)大蒜，就是可以起到預(yù)防腸道疾病作用的。

　　消食促食欲

　　大蒜素除了上文里面提到的殺菌作用之外，還具有促進(jìn)食欲的功效。因?yàn)樗軌蜃屛覀兊奈敢悍置诘母?，有利于腸道的蠕動(dòng)，消化功能增強(qiáng)了，自然就會(huì)有食欲。因此夏季的時(shí)候人普遍會(huì)吃一些大蒜，以達(dá)到增加食欲的作用。

　　防癌抗癌

　　大蒜除了上述的物質(zhì)之外，也含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，我們也要清楚這些物質(zhì)在清楚自由基因方面效果不錯(cuò)，并且抗氧化的效果也很好，對(duì)防癌抗癌也有很大的效果，所以我們應(yīng)該多食用一些。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物達(dá)30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結(jié)腸癌等消化道系統(tǒng)癌癥方面有積極作用。