②鹿茸淮山竹絲雞湯
[原料]鹿茸20克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
[制作方法]鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。
[適用]此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。
?、勐谷纂u湯
[原料]鹿茸10克，雞肉1塊，油鹽酌量。
[制作方法]將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻，調(diào)味后飲用。
[適用]凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。
④鹿茸雞肉湯
[原料]雞肉120克，紅參6克，鹿茸2克。
[制作方法]將雞肉洗凈，切塊。人參蒸軟切片。全部材料放人碗內(nèi)，加入開水適量，放入大鍋中隔水用小火燉煮約l小時，飲用湯汁即可。
[適用]人參能大補(bǔ)元?dú)?，鹿茸可補(bǔ)腎陽、益精血、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨，有大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽的功效。適用于有小便頻多，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，精神疲乏等癥狀者服用。治療虛損、耳聾。
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[原料]鹿茸20克,水發(fā)魚翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。 [制作方法]將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制;將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料;將魚翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內(nèi)，加清湯調(diào)料蒸制一小時即可。
[特點(diǎn)]北京宮廷菜,用料均為上品,營養(yǎng)豐富,味道極美適用：冬季時令佳肴,富有滋補(bǔ)作用，且易消化。
?、迚殃枏?qiáng)身湯
[原料]鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，雞腿一只
[制作方法]新鮮雞腿肉去皮肥油，放入滾水中稍燙后，取出備用;鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分別用清水洗凈;將所有材料一起放入鍋內(nèi)，加入適量水滾開，燉2小時左右，再加入調(diào)味料即可飲用。
[功效]此道湯方用以溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。食用這道湯方，有助溫通血脈補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。
