改革開放后，人們的生活水平比從前高了許多，很多以前在餐桌上很少見的食物也逐漸被愛好美食的食客們發(fā)掘了出來，而海參作為近些年才走入大眾視野的一種海鮮，以其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口味征服了眾多人的胃。經常食用海參對與人體的健康也有著非常多的益處，但對于大眾來說，海參是一種陌生的海鮮，究竟海參中蘊含著怎樣豐富的營養(yǎng)物質，這些物質又能夠對人體產生什么樣的效果呢?下面就讓我們一起走進海參，走進“藍色海洋的饋贈”吧。

　　什么是海參

　　海參雖然在很長的一段時間里不為大眾所知，但是它確實地球上為古老的原住民之一，距今約有上億年的歷史。盡管海參中有一個“參”字，但是它并不是植物，相反它是一種以浮游生物和海藻為食的動物。

　　海參的樣子有一點像毛毛蟲，全身長滿了肉刺，遍布于世界各大海洋中。作為一種珍貴、稀少的食物。它與人參、燕窩、魚翅等一同被稱為世界八大珍品，我國古代就有食用海參的記載。如《本草綱目》中就說道：“海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人參。”也從側面說明了海參所具備的寶貴的價值。

　　海參的營養(yǎng)成分

　　1、海參素

　　海參素以海參命名，主要存在于海參腸中。它是一種安全無毒的抗毒藥劑，能夠抑制腫瘤細胞的生長與轉移，為重要而且為神奇的功能是具有防癌、抗癌的效果。因此海參素也被廣泛的運用在醫(yī)療領域，并且主要用于對抗各種癌癥，如：肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病等。

　　不過，不同季節(jié)對于海參素的生成與分泌有著非常明顯的影響。當海參處于繁殖時期時，其海參素的分泌可以達到平時的百倍以上。

　　2、各種維生素

　　海洋是人類取之不盡用之不竭的寶庫，海參作為這個寶庫中為耀眼一顆明珠。海參中含有大量的維生素，包括鈣、鎂、硅等，維生素是人體中必不可少的元素，一旦缺乏維生素人體就會出現(xiàn)各種不良的反應，如皮膚干燥、腳氣病、視力模糊、貧血、舌炎等一系列的癥狀。