海參是一種營養(yǎng)極高的海產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且海參的食用方法也有很多，總有一種是你喜歡的。想知道海參的家常做法以及海參的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　海參的價格高一些，但是不妨礙人們對它的喜愛程度，下面就給你們介紹下海參的做法?！?/p>

　　做法一

　　主料

　　水發(fā)海參300克。

　　輔料

　　雞蛋清10克，櫻桃5克。

　　調(diào)料

　　鹽4克，味精4克，香菜25克，黃酒5克，醋30克，姜10克。

　　做法

　　1.將清湯700毫升盛大碗內(nèi)晾涼，與雞蛋清兌在一起，加入精鹽、味精、黃酒，用筷子攪勻待用。

　　2.將海參150克用斜刀片成椰子樹葉形，共16片，邊上用立刀刻成花邊(以便定形)，再片6片做樹干。

　　3.然后把剛才片切好的海參用精鹽、味精、紹酒等調(diào)料少許，浸泡個10分鐘左右留著備用。

　　4.再把海參5克加工成細(xì)絲。

　　5.紅櫻桃洗凈，破成兩半待用。

　　6.剩下的海參145克用斜刀切碎、備用。

　　7.然后將切碎了的海參慢慢的放入魚盤里，澆入一些蛋清攪成的漿，上籠蒸制一會就差不多了。

　　8.小氣蒸30分鐘后，每隔幾分鐘放一次氣，不使之形成蜂窩。

　　9.待完全凝固成芙蓉狀端出。

　　10.把切成花邊形的海參在盤右邊的芙蓉上擺成兩棵椰樹，海參絲拼成3只小舟和三四只飛翔的海鷗。

　　11.拼好后再上籠蒸透端出。

　　12.樹根處放香菜葉以示綠菌，左上角放櫻桃作初升的朝陽，即成。

　　13.上桌時帶姜末、醋。

　　做法二

　　主料

　　海參4個、雞腿、蔥4-5棵、紅薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸魚豉油、大料1個、麻油、白胡椒粉。