如何發(fā)海參

　　專家說，東方海洋海參產(chǎn)品現(xiàn)在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發(fā)海參、海參膠囊、液態(tài)海參等種類。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對于發(fā)制方法，雖然大多人都會，但為了更好地保存營養(yǎng)，還是有很多細節(jié)是需要注意的。

　　第一步是要泡發(fā)回軟

　　先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無油的容器中，加入干凈的水(好是純凈水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

　　第二步是一次蒸煮

　　待海參泡軟后，把海參放進無油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟)水開后再調至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，停火后，使容器里的水和海參自然涼透。第三步是清洗海參。

　　將蒸煮過一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開，并去除海參腹內的殘余內臟和海參的沙嘴，海參腹內有數(shù)道白色筋膜，含有豐富的營養(yǎng)物質，不要去除扔掉。

　　第四步是二次蒸煮

　　將清洗過的海參，再置于火上進行二次蒸煮，開鍋后轉小火繼續(xù)煮15-30分鐘，?；鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。

　　第五步是低溫漲發(fā)

　　后把涼透的海參放進清水里，放進冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會比干海參增長兩倍大小。

　　發(fā)制的注意事項

　　1、在發(fā)制過程中要勤換水，夏季的話，推薦一天換2-3次水，保持用水純凈，好用桶裝純凈水發(fā)制效果佳。

　　2、一般健康的人只要已進入冬天都會有食用海參的習慣，出九即停。整個冬天的營養(yǎng)積累下來可以有效的健身冬季感冒的病發(fā)率，并且可以明顯的提高明年的身體抵抗能力和免疫能力。但是，孕婦和一些病患者們要一定要根據(jù)自身的身體情況以及經(jīng)濟條件等食用，千萬不能多食。

　　3、食用海參以干海參為佳，經(jīng)回放后營養(yǎng)才能得以充分被人體吸收，鮮海參其蛋白質的存在形式?jīng)]有經(jīng)過加工改性，故不利于人體吸收。

　　4、這點很重要，就是自己發(fā)制的即食海參，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍層，千萬不要放入保鮮層。食用的時候，把海參從冷凍層取出，用熱水燙一下就可以食用。發(fā)好的海參不能放到常溫下自然化凍，雖然經(jīng)過發(fā)制但是沒有添加劑的海參融化成水，烹制的時候則沒有影響。