豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。看來，中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。
紅糖
在日常生活中，一些人喜歡在豆?jié){中加人糖，以增加其甜味。本來，在豆?jié){中加糖并無不妥，但如果加人紅糖就不可了。這是因為，紅糖中含有的有機酸，而豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)。若將二者混合，紅糖中的有機酸將會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。所以，豆?jié){中不宜加人紅糖以調(diào)味。如果確有需要，可加人白糖調(diào)味。因為白糖無此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。
紅薯、橘子
紅薯的主要成分為淀粉，食后會產(chǎn)生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆?jié){時食紅薯或橘子，其中的果酸將會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆?jié){時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。
雞蛋
很多人喜歡在吃早餐的時候吃一只雞蛋，喝一杯豆?jié){，或直接把雞蛋沖到豆?jié){中去，認為這樣營養(yǎng)會更加豐富。其實不然，雞蛋不宜與豆?jié){同食。
這是因為，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。在煮豆?jié){時，還容易出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如煮豆?jié){時浮于上層的大量泡沫上冒，就會給人一種已沸的感覺，其實里面的豆?jié){并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆?jié){沖雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質(zhì)會阻礙蛋白質(zhì)的分解，影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。
此外，雞蛋黃中含有維生素B類及生物素，而雞蛋白中含有抗生物素蛋白，只有在雞蛋煮熟透的情況下，抗生物素蛋白才能凝畫而失去作用。用豆?jié){沖雞蛋時，雞蛋半生不熟，蛋黃中的生物素與抗生物素蛋白結(jié)合，人體胃腸不能吸收，反而使生物素失去了營養(yǎng)價值。由此可見，以豆?jié){沖雞蛋食用的方法的確不好。兩者若分別食用，則營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用率均比較高。
蜂蜜
蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機酸，而豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量比牛奶還要高，兩者混合時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。所以，蜂蜜與豆?jié){不宜混合飲用。
不宜喝豆?jié){的人群
除了了解豆?jié){不能與什么一起吃之外，為了更加健康地飲用豆?jié){，大家還應該知道自己是不是適合喝豆?jié){。豆?jié){營養(yǎng)豐富又健康，人人都愿意喝，可是并非人人都適合喝豆?jié){。豆?jié){中嘌呤的含量較高，且豆寒性食物，所以有痛風、乏精神疲倦等癥狀的患者都不宜飲用豆?jié){。喝豆?jié){后容易產(chǎn)氣，腹脹、腹瀉的人好不要飲用豆?jié){。另外，腎功能不全的人好也不要經(jīng)常飲用豆?jié){。
嬰幼兒慎喝豆?jié){
雖然豆?jié){的營養(yǎng)價值堪比牛奶，但是對于一歲半以下的寶寶來說，卻仍是無法替代的。因為豆?jié){中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在，所以，腸胃功能尚未完全發(fā)育的嬰幼兒喝了，很容易引起腹瀉或者腹脹。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆?jié){的功效，我們現(xiàn)在知道了喝豆?jié){對人體有什么樣的好處了，它是一種常見的飲品，深受人們的喜歡，平時多喝一點不但可以為我們的身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于預防一些疾病有不錯的功效。
