因?yàn)樗崮淌菚?huì)發(fā)酵的，超過(guò)一定的時(shí)限是會(huì)產(chǎn)生有害菌的。酸奶一旦開(kāi)封之后就會(huì)和空氣接觸，空氣中的部分氣體就會(huì)催化乳酸菌發(fā)酵。乳酸菌迅速繁殖之后就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，酸奶還是即開(kāi)即食，不要放置過(guò)久。

　　很多人喜歡把喝剩下來(lái)的酸奶繼續(xù)放在冰箱里冷藏，其實(shí)這是無(wú)效的。酸奶只有在處于密閉的空間中才能保鮮。開(kāi)封后的酸奶即使是在冷藏環(huán)境中，仍然會(huì)發(fā)酵。下面這組數(shù)據(jù)是酸奶處于4℃狀態(tài)下的乳酸菌活性記錄。

　　酸奶處于冷藏條件下，我們可以從上表中看到，酸奶中的乳酸菌數(shù)量在前4天是逐漸增加的，但是之后卻在逐漸降低。未開(kāi)封的酸奶尚且如此，何況是開(kāi)封的酸奶了。

　　酸奶應(yīng)該如何吃有營(yíng)養(yǎng)?

　　1、訂購(gòu)新鮮的酸奶

　　酸奶的生產(chǎn)需要一定的時(shí)間，所以送到我們手上的酸奶至少是生產(chǎn)后的12小時(shí)，是相對(duì)比較新鮮的。小編建議大家可以訂購(gòu)每日配送的酸奶，這樣可以保證酸奶中乳酸菌的活性和營(yíng)養(yǎng)成分。購(gòu)買超市里的酸奶產(chǎn)品雖然方便，但是其中不是添加了防腐劑就是營(yíng)養(yǎng)成分流失，不建議大家長(zhǎng)期飲用。

　　2、不要空腹喝酸奶

　　人體空腹時(shí)，胃液的PH值較低，酸性較強(qiáng)，不利于酸奶中乳酸菌的生存，對(duì)身體無(wú)益。而飯后，胃液被食物稀釋之后酸堿度比較適合乳酸菌的生存。因此，小編建議大家可以在晚餐之后飲一杯酸奶，既有助于消化，又可有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　喝酸奶有哪些禁忌呢?

　　酸奶雖然好但是在食用的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)的，例如在吃藥的人在喝酸奶的時(shí)候就要注意了。那么吃哪些藥的時(shí)候不能喝酸奶呢?