2、剪去蝦須，再把頭部黑色的部分?jǐn)D出來(lái)，用牙簽挑出蝦線，處處理好了再洗凈。

　　3、鍋里做水下姜片，料酒，大火燒開(kāi)。

　　4、下大蝦，大蝦一定要水開(kāi)以后再下，冷水下鍋，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)不好。

　　5、煮到水再次開(kāi)后就可以撈出來(lái)了，一般兩到三分鐘。

　　6、把撈出來(lái)的大蝦瀝水，擺在盤(pán)中。

　　7、淋上蒸魚(yú)豉油，再放上蔥段。

　　8、鍋里倒入少許的油，下花椒煸出香味，撈出花椒不用。

　　9、把燒熱的花椒油淋在上面，滋啦一聲響，直往鼻子里鉆的香味擋也擋不住。

　　蝦的禁忌

　　蛋白質(zhì)過(guò)敏人群不宜食用

　　不少人一吃蝦蟹等高蛋白食物就會(huì)長(zhǎng)出紅疹并伴隨瘙癢，這其實(shí)就是對(duì)蝦蟹當(dāng)中的蛋白質(zhì)或是其中含有的組胺過(guò)敏。對(duì)某物質(zhì)過(guò)敏就應(yīng)該盡量避免接觸該物質(zhì)，因此這類人群不宜吃蝦。

　　有皮膚病人群不宜食用

　　蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

　　蝦不宜與鞣酸含量高食物共食

　　蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

　　總結(jié)：蝦有哪些作用，現(xiàn)在你都了解了吧!其實(shí)蝦我們都經(jīng)常吃，但是對(duì)它的了解卻很少。吃蝦的時(shí)候有人會(huì)把蝦線給去掉，其實(shí)建議在煮熟了之后再取出，否則蝦肉就會(huì)變得松散，沒(méi)有口感了，不過(guò)即使偷個(gè)懶，把蝦線吃掉也問(wèn)題不大。