魚干選購
魚干是由新鮮的魚經(jīng)過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那么，如何選購魚干呢?
1、一級品。一級品的魚干外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風(fēng)味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。
2、二級品。二級品的魚干外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品。三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
另外，魚干買回家后，要做好儲存工作。應(yīng)把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質(zhì)的。而越干的魚干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。
魚干味道咸淡適中，不少人都喜歡食用，有些人甚至把它當作零食來吃。然而，經(jīng)常吃魚干有不少的壞處。那經(jīng)常吃魚干有哪些壞處呢?
1、增加肝腎的負擔(dān)
魚干富含大量的蛋白質(zhì)，而當攝入的蛋白質(zhì)過多，超過人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔(dān)。此外，消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2、容易致癌
魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用魚干，不會對身體造成危害，但如果經(jīng)常食用魚干或一次性過量食用魚干，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量，久而久之就有可能誘發(fā)癌癥。
3、容易引起浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀
為了便于保存，魚干里加入了不少的鹽，人吃了后就會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋及經(jīng)前期不適等癥狀。
4、容易患胃病
胃粘膜會分泌一層黏液來進行自我保護，但這層黏液怕鹽。而制作魚干時加入了不少的鹽，如果經(jīng)常食用魚干，對胃會造成一定的傷害，久而久之，胃粘膜的保護層就沒有了，就容易引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌等胃病疾病。
總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對魚干怎么做好這個問題詳細的了解了，魚干的味道鮮美，深受人們的喜愛，本文介紹了三種好吃的魚干做法，大家在家做做看。但是魚干雖美味，可不能經(jīng)常吃，因為腌制食物畢竟不太健康。
