鉀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯽魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
黃醇和維生素
每百克鯽魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益。
卵磷脂
魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
材料
鯽魚(yú)400克。
輔料
豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克。
調(diào)料
料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法
1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的閱讀相信大家對(duì)于吃鯽魚(yú)有哪些功效已經(jīng)有了一定的了解了，生活中我們可以經(jīng)常吃鯽魚(yú)，不僅美味而且對(duì)我們的身體健康也是非常有幫助的。還有非常不錯(cuò)的美容作用，味道也是非常不錯(cuò)的。
