四、調(diào)料

　　生魚片的調(diào)料對寄生蟲也有一定的作用，如吃生魚片必吃的芥末。生魚片在芥末中浸泡20分鐘后，芥末對寄生蟲的殺死率為3.33%，而一個小時之后，寄生蟲全被殺死。另外，酒精對寄生蟲也有一定作用。

　　但是，這些方法卻不足以讓人放心，那么不妨換一種方法。

　　五、換種吃法徹底擺脫寄生蟲感染

　　如果冷凍的食用方法還不放心，那么就換成熟吃的方法，這樣可以完全避免寄生蟲的。

　　首先，經(jīng)過高溫加熱過的魚片，其中的蟲卵和寄生蟲會都被殺死，還可以避免多種細(xì)菌的感染。但是這種的食用方法并不適用所有魚類，一些脂肪含量高的魚類，經(jīng)過高溫之后，油脂會溶解，失去營養(yǎng)價值。

　　其次，熟吃魚片要注意烹調(diào)時間，雖然高溫可以殺死寄生蟲，保證人體健康。而如果過度加熱一方面蛋白質(zhì)和多種維生素大量流失，導(dǎo)致了魚肉失去營養(yǎng)價值，另一方面也失去了鮮美的口感，從而影響食欲。

　　而一般烹調(diào)魚片可以根據(jù)魚片的厚度和火候控制時間，長不超過三分鐘，一般大火一分鐘，魚片便成熟。

　　結(jié)語：生魚片早起源于我國，雖然現(xiàn)代仍有不少人食用，但是大家更擔(dān)心寄生蟲感染。上文我們簡單的給大家介紹了生魚片容易感染寄生蟲的原因，以及安全的食用方法。如果想要生吃，可以選擇極速冷凍的食用方法，這樣可以殺死魚肉中的寄生蟲。而如果害怕寄生蟲感染，還可以選擇熟吃的方法，這樣可以徹底擺脫寄生蟲，更加安全放心。

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