魚片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚之類的時(shí)候，這樣吃魚刺就會(huì)比較少，而且湯汁能夠充分進(jìn)入魚肉里面，那么大家知道魚片的做法嗎?魚片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下魚片的做法大全吧。

　　茄汁魚片

　　材料

　　魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。

　　做法

　　1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

　　4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開(kāi)起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

　　香辣水煮魚片

　　材料

　　龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。

　　做法

　　1、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。

　　2、腌制的時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。

　　3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個(gè)碗底。

　　4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續(xù)煸炒，加一碗水可以浸沒(méi)魚片即可。

　　5、放入魔廚高湯料煮開(kāi)，然后放入魚片輕輕推散開(kāi)并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了!

　　香菇魚片粥

　　材料

　　大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。

　　做法

　　1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥。

　　2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)。

　　3、香菇洗凈去蒂，切成片。

　　4、芹菜洗凈，切成丁。

　　5、米煮至軟爛后，放入香菇片。

　　6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘。

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。后加少許鹽攪拌均勻。