鱈魚(yú)一般生活在北大西洋的寒冷水域中，鱈魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素D，對(duì)人體的心腦血管很有幫助，那么鱈魚(yú)的做法有哪些呢，用鱈魚(yú)來(lái)紅燒又該怎么做呢，下面一起來(lái)看一下。

　　紅燒鱈魚(yú)塊

　　主料

　　準(zhǔn)備鱈魚(yú)4塊。

　　輔料

　　八角2顆花椒30粒、桂皮一小塊干淀粉5湯匙75克、生抽1湯匙(15ml)開(kāi)水400ml、鹽1/4茶匙(1克)清水100ml、料酒100ml。

　　步驟

　　1. 將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。

　　2. 把準(zhǔn)備好的鱈魚(yú)沖洗干凈，并除掉鱗片，瀝干后放在一邊把魚(yú)身的表面晾干。

　　3. 干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

　　4. 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5. 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

　　6. 放入少許鹽，攪拌均勻后改成大火。

　　7.將湯汁燒濃，一盤(pán)紅燒鱈魚(yú)就做好了。

　　紅燒鱈魚(yú)

　　主料

　　鱈魚(yú)三條、白酒10毫升。