鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚鮮美，可用于觀賞也可以食用，做法有很多種，其中清燉鯉魚(yú)的味道為清淡可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，體虛的人可以經(jīng)常喝些。下面就為大家介紹一些清燉鯉魚(yú)的知識(shí)。

　　清燉荷包紅鯉魚(yú)是婺源縣聞名全國(guó)的"池中芳貴，席上佳肴"。

　　據(jù)有關(guān)方面考察，鯉魚(yú)原是明代宮中的觀賞魚(yú)，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書(shū)余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚(yú)一對(duì)。

　　尚書(shū)遂將魚(yú)投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚(yú)背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。

　　據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚(yú)在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。

　　該魚(yú)形雅、色美、肉嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉"荷包紅鯉魚(yú)"一菜，盛名江西。

　　方法一

　　主料：鯉魚(yú)750克。

　　輔料：香菜15克。

　　調(diào)料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克。

　　步驟

　　1、將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻。

　　3、在鍋里加適量清水，將魚(yú)煮至湯白肉爛。

　　4、加醋少許，即可食用。

　　方法二

　　材料：新鮮鯉魚(yú)一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、鹽少許。

　　特點(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

　　步驟

　　1、將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。

　　2、豆腐切塊，盡量厚而且大。