清蒸扇貝的做法

　　扇貝味道鮮美，烹調(diào)方法多變化;用炸蒜末拌生蒜末蒸扇貝，濃香馥郁，百吃不厭;清蒸扇貝富含維生素B族、E，以及鈣、鎂、鋅、鉀、碘、磷。以下就是清蒸扇貝的做法介紹：

　　一、材料

　　扇貝12只、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少許、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油適量。

　　二、清蒸扇貝的做法

　　1.扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

　　2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時(shí)盛起。用冷水沖洗，放入菜盤(pán)上。扇貝排列于粉絲上。

　　3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻，鋪于扇貝上。

　　4.清水注入蒸鍋，內(nèi)置蒸架，水燒開(kāi)后將盛扇貝的盤(pán)子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

　　榛仁萵筍扇貝的功效

　　原料：榛仁、萵筍、扇貝。

　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉。

　　做法

　　1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。

　　2、萵筍去皮、切丁、扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。