猴頭菇戲扇貝

　　猴頭菇戲扇貝是我們中國的一道美食，而且吃過這道猴頭菇戲扇貝的人也是很多的。關于猴頭菇戲扇貝的做法其實有很多，但是大部分都是大同小異的，大的差別估計應該也只是佐料的不同而已。當然每個人做出來的猴頭菇戲扇貝的味道應該是不一樣的，就算他們使用的做法是相同的，每個人的廚藝也是不同的。

　　猴頭菇戲扇貝是關于扇貝的一種常見的做法，因為猴頭菇與扇貝的搭配，所以使得這道菜吃起來是別有一番風味的。猴頭菇大家應該都是聽說過的，其實就是一種菌菇而已，但是這種猴頭菇的營養(yǎng)價值還是不錯的。而扇貝就是海鮮的一種，味道是很鮮美的。那么，下面就來說說猴頭菇戲扇貝的做法。

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　材料:扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克，番茄1個。調(diào)料鹽5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。

　　猴頭菇戲扇貝

　　做法

　　1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗干凈，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

　　2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。

　　3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時，放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調(diào)味，淋麻油，放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。

　　小訣竅

　　制作關鍵操作時動作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。

　　頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

　　其實，通過上面文章的詳細介紹，大家應該也就了解了關于猴頭菇戲扇貝的具體做法，不過對于那些沒有吃過或者很少吃海鮮的人來說，要做好這道菜是不容易的，因為雖然猴頭菇戲扇貝的做法并不難，但是要做好一道菜必須要知道這道菜的文化底蘊才行，所以在做這道菜之前必須要了解好關于扇貝的信息。