淡菜南瓜湯

　　淡菜南瓜湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。洗干凈瑤柱和金華火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子進去，南瓜子的的味道也很好。洗干凈瘦肉，飛水，再沖干凈。燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。

　　淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫或青口，雅號“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。

　　做法

　　1、淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。

　　2、洗干凈瑤柱和金華火腿。

　　3、南瓜去皮，去核，切厚件。

　　4、洗干凈瘦肉，飛水，再沖干凈。

　　5、燒滾適量水，下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。

　　淡菜山藥滋補湯

　　藥膳偏方

　　做法：煮口味：咸鮮味準(zhǔn)備時間：2小時人數(shù)：2人份難度：初中水平烹飪時間：30分鐘。

　　主料

　　淡菜(干)1小碗、山藥1小根。

　　輔料

　　豆腐2小塊、枸杞子適量。

　　調(diào)料

　　花生油2大勺、食鹽適量、雞精少許、姜1小塊、大蔥1段、高湯2杯、黃酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油適量。

　　淡菜山藥滋補湯的做法

　　1.淡菜干用清水加些黃酒浸泡軟發(fā)狀，時間要2小時左右。