烏魚(yú)的子怎樣做營(yíng)養(yǎng)美味?

　　烏魚(yú)子，顧名思義就是用雌烏魚(yú)的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱(chēng)為世界三大美食之一。

　　烏魚(yú)子是用雌性烏魚(yú)產(chǎn)的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。風(fēng)味獨(dú)特是廣受歡迎的美食。

　　烏魚(yú)子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質(zhì)中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚(yú)子中鐵和鋅的含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，烏魚(yú)子疏通女性月經(jīng)、催乳、調(diào)經(jīng)。

　　以及養(yǎng)血、補(bǔ)脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚(yú)子有很好的防脫發(fā)的作用，一般將烏魚(yú)子做成湯食用，不但能防止脫發(fā)還可以起到烏發(fā)的功效，可以對(duì)毛囊進(jìn)行全面的調(diào)理，給每個(gè)毛囊的黑色素細(xì)胞運(yùn)送養(yǎng)料，促進(jìn)它們產(chǎn)生黑色素，從而是身體變得調(diào)和，使頭皮細(xì)胞得到再生。

　　烏魚(yú)子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚(yú)子中含有多種維生素，經(jīng)常食用烏魚(yú)子對(duì)青少年的智力發(fā)育有很大的促進(jìn)作用，還有促進(jìn)身體生長(zhǎng)的作用。

　　烏魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚(yú)子的，對(duì)于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃烏魚(yú)子，對(duì)于高血脂。

　　高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請(qǐng)盡量慎重食用烏魚(yú)子，患有濕疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食，烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，烏魚(yú)子也是同樣的，所以說(shuō)有相關(guān)疾病的人一定要根據(jù)自己實(shí)際情況來(lái)適當(dāng)食用，好禁食烏魚(yú)子。

　　那么烏魚(yú)的子怎么做菜營(yíng)養(yǎng)美味呢?其實(shí)我們主要的制作方法是烤烏魚(yú)子，這種制作方法保存了烏魚(yú)子本身的魚(yú)香味，又保留了營(yíng)養(yǎng)。

　　對(duì)于烤烏魚(yú)子的制作方法，我們需要有耐心才能夠做好烤烏魚(yú)子，因?yàn)榭緸豸~(yú)子過(guò)熟會(huì)讓烏魚(yú)子失去粘性。魚(yú)的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚(yú)子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。

　　魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門(mén)高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感佳，還帶濃郁酒香。

　　烤烏魚(yú)子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚(yú)子，太新鮮或藏置過(guò)久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過(guò)久，則乾燥易斷裂。

　　當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，容易操作。尋得烏魚(yú)子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開(kāi)。不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。