3、魚(yú)不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃。專家指出，魚(yú)不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃，一是現(xiàn)殺的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，味道不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮不充分，其次是，目前市面上的魚(yú)多屬人工喂養(yǎng)，將剖腹洗凈的魚(yú)放兩到三小時(shí)，等毒素?fù)]發(fā)得差不多了之后再下鍋，能降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。

　　4、痛風(fēng)病人不宜吃魚(yú)。魚(yú)類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過(guò)高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚(yú)會(huì)使癥狀加重。

　　5、出血性疾病患者不宜吃魚(yú)。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚(yú)肉中所含物質(zhì)，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。

　　6、肝硬化患者不能吃魚(yú)。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。

　　7、結(jié)核病患者也不能吃魚(yú)。服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。

　　怎樣挑選鯽魚(yú)

　　一般來(lái)說(shuō)，挑選鯽魚(yú)要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無(wú)創(chuàng)傷;體色青灰、體形健壯。一般來(lái)說(shuō)好動(dòng)，反應(yīng)敏捷，游動(dòng)自如，體表有一層透明的黏液，各部位無(wú)傷殘，魚(yú)眼清澈有光澤，魚(yú)鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落的鯽魚(yú)才是好魚(yú)?，F(xiàn)實(shí)中，我們大多數(shù)買到的都是塘養(yǎng)的。那怎么挑選塘養(yǎng)的鯽魚(yú)呢?

　　1、鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。

　　2、看鯽魚(yú)的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú)，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開(kāi)。

　　3、看魚(yú)鱗，好的鯽魚(yú)，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗;后，就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚(yú)跳躍有力!

　　辨別雌雄鯽魚(yú)的方法

　　首先，公魚(yú)的體形修長(zhǎng)，而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門處，流出魚(yú)子的是母魚(yú)，流白色乳液的是公魚(yú)。

　　其二，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍，雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚(yú)卻是尖狀的。

　　其三，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。鯽魚(yú)，同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。

　　鯽魚(yú)的魚(yú)鱗能吃嗎

　　鯽魚(yú)的魚(yú)鱗是可以吃的。鯽魚(yú)的魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始興起一股“魚(yú)鱗食療”熱。