烏豆煲鯽魚湯

　　材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片

　　做法

　　1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

　　2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

　　3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

　　與鯽魚相克的食物

　　鯽魚又名鮒魚、鯽瓜子。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，且易被人體消化吸收。鯽魚味甘性平而溫，具有益氣健脾、利尿消腫、開胃調(diào)氣、清熱解毒、通乳汁等功效。

　　【適宜人群】

　　脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良者

　　【不適宜人群】

　　感冒者

　　【選購宜忌】

　　選購鯽魚時要買身體扁平、顏色偏白的，肉質(zhì)會很嫩，不要買色黑的那種，肉太老。新鮮鯽魚的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮;次鮮魚的眼下塌，眼面發(fā)濁。

　　【烹調(diào)宜忌】

　　宜：在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用沸水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。煎魚時，先要在魚身上抹一些干淀粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎煳。

　　【食用宜忌】

　　宜：①產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛者，經(jīng)常吃一些鯽魚有益于身體的康復(fù)。⑦肝炎、腎炎、高血壓，心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。③適宜慢性腎炎水腫，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。④脾胃虛弱，飲食不香之人食用可起到開胃消食的作用。⑤適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用。⑥適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

　　忌：①鯽魚子含膽固醇較高，中老年人、高脂血癥患者不宜多吃。②感冒發(fā)熱期間不宜多吃。