二、紅蘋果煲石斑魚的做法
1、石斑魚洗凈，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。
2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。
3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時，加精鹽調(diào)味即可。
主料：黃山小溪石斑魚450克。
輔料：黃山毛峰茶葉40克。
調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜。
烹制方法
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用。
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋。
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。
