4.將蔥切段、姜切絲備用。
5.起油鍋，大火，將魚入鍋煎。
6.把魚塊煎至兩面金黃。
7.待魚煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。
8.起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
9.美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。
這也是采用清蒸的方法來制作石斑魚，只是在后澆的油是扎好的蒜油，是整個魚肉充滿著蒜香味。
1.石斑魚去鱗內臟洗凈。
2.在魚身上打一字刀。
3.放入盤中加適量蔥姜段，淋上白酒。
4.放入蒸鍋中。
5.旺火上氣蒸10分鐘。
6.調料美極鮮、醋、蠔油、醬油和蒸魚豉油放入碗中拌勻。
