臘肉是常見的美食，每天天氣變冷的時(shí)候，很多人家都會(huì)自己制作臘肉來吃，也有人會(huì)購買臘肉。臘肉的味道很好，吃法也有很多，那么，臘肉怎么做好吃呢?它的制作方法是怎樣的?下面就一起來看看吧。
蒸食
將臘肉用溫水洗干凈，之后切片放入盤中，用大火蒸二十分鐘就好。蒸好之后，瘦肉筋道入味，肥肉半透明，肥而不膩。
在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。
如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
煲仔飯
將臘味制品用溫水洗干凈，之后切片，在蒸飯的時(shí)候，加入臘肉，這樣蒸出來，肉汁和飯更好吃。
切幾大片臘肉放入電飯煲里，然后炒道素菜，燒個(gè)清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。
如果你發(fā)現(xiàn)臘肉鹽味重了，也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片后，放到淡淡的鹽水中泡一個(gè)小時(shí)左右，待析出部分鹽分后再烹飪就可以了。
如果臘肉放時(shí)間長(zhǎng)了有些哈喇味，就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
準(zhǔn)備
1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長(zhǎng)方形大肉塊備用。
