豬肝泥
食材
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
番茄豬肝湯
主料
番茄、豬肝、金針菇、木耳、姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法
1.將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去,好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個(gè)小時(shí);打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。
2.番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動(dòng)一下繼續(xù)燒;不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了。
3.將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁。
4.將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉。
5.攪拌均勻后腌制五分鐘。
6.在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒。
7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。
8.加入番茄醬繼續(xù)煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁。
9.待番茄湯煮開后加入金針菇。
10.再加入黑木耳絲，煮上五分鐘。
11.五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了。
12.成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
豬肝羹
主料
豬肝(細(xì)切，去筋膜)，雞蛋一只，豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)。
做法
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀。
2.九成熟時(shí)，打入一只雞蛋，即可使用。
