鴨心的營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

　　火爆鴨心

　　鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養(yǎng)價值非常的高，含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤腸。

　　精靈家時不時會購買鴨心吃，沒有烤箱，一般用炒的。呵呵，不要被精靈這樣重口味的人嚇倒喲，試過你就知道了~

　　好食材，千萬不要錯過

　　1.鴨心500g。

　　2.用冷水浸泡2小時，中間換水3回，泡出血水。

　　3.摘除血管，殘留的血塊等雜物，從中剖成兩片，在流動的水下沖洗干凈。加入適量料酒，鹽腌15分鐘。

　　4.各式配料準(zhǔn)備。芹菜摘除葉子，洗凈切段;紫皮洋蔥切粗絲;生姜，小米椒，蒜米切碎，

　　5.坐鍋點火，加水和鴨心，滴油后飛水。水開鴨心變色后撈出備用。

　　6.另取鍋，熱鍋涼油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。

　　7.出香味后入鴨心翻炒。

　　8.滴入適量生抽翻炒。

　　9.沿鍋邊淋入少量料酒。

　　10.入芹菜，紫皮洋蔥翻炒。

　　11.調(diào)入適量鹽翻炒。

　　12.淋入兩勺辣椒油翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

　　小貼士

　　1、鴨心也可選擇過油，但一般小家庭制作，飛水更加省事，也更加省油。

　　2、配菜的芹菜，洋蔥，可根據(jù)愛好換成香菜梗。

　　3、不能食辣的親，后的辣椒油可不加。

　　4、全程大火快炒，保證口感。

　　結(jié)語：通過上文的介紹，想必大家對于鴨心的營養(yǎng)價值也是有了一個比較全面的了解了吧，鴨心在我們生活中是比較常見的一種食材哦，我們要是能夠合理的烹飪的話，是可以用鴨心做出美味的哦。