酸湯肥牛是一道很有名的川菜，其酸辣爽口的口感，令很多人著迷。酸湯肥牛營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，鐵，鋅，鈣，維生素B群，葉酸等元素。非常適合人體吸收，具有補(bǔ)氣益血，強(qiáng)健筋骨的功效。下面小編就為大家介紹幾款酸湯肥牛的美味食譜吧。
酸湯肥牛米線
材料
米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法
1、米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。
2、鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4、加入熱水燒開。
5、.放入米線，不要攪動(dòng)。
6、等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。
7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8、余湯中放入肥牛片。
9、燙至變色即可。
10、把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。
