牛肚是人們喜歡吃的食物之一。我們一般食用的牛肚，也稱為牛百葉。牛肚有著豐富的營養(yǎng)，且有著很多的功效和作用，但是也有很多人不知道該如何清洗牛肚，那么牛肚該如何洗呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　牛肚是什么

　　牛肚，也就是牛的胃部，牛有四個(gè)胃，因?yàn)榇笮〔煌?，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網(wǎng)胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在我國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對于牛肚的記載。

　　牛肚含有十分豐富的營養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，在我國許多地方都有使用牛肚制成的風(fēng)味小吃，如漳州牛肚等。牛肚還可以調(diào)養(yǎng)身體，對于人的健康有一定的補(bǔ)益效果。但是牛肚清洗起來比較麻煩，常常需要漂洗多次。

　　牛肚怎么洗

　　淘米水清洗

　　用淘米水清洗牛肚算是傳統(tǒng)的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復(fù)揉搓清洗即可。

　　堿面清洗

　　將牛肚用溫水泡一下，灑入堿面，浸泡半小時(shí)左右后開始清洗，反復(fù)揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得干凈。

　　熱水燙后清洗

　　牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質(zhì)，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當(dāng)?shù)脑捄苋菀兹サ舻?，就剩下潔白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區(qū)就專吃毛肚;燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入干面粉，抓勻待五分鐘，洗凈煮熟即可入菜食用。