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          棒棒雞

            說(shuō)到川菜相信大家一定香氣棒棒雞,棒棒雞也是川菜的一種代表,吃過(guò)棒棒雞的人一定忘不了它的味道,具有川菜獨(dú)特的口味,又辣又香,很多人都特別想知道棒棒雞的制作方法,今天小編就給大家介紹一下棒棒雞的制作方法吧。

            棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

            棒棒雞和傳統(tǒng)的美食是不一樣放入,比較適合現(xiàn)代人口味,而且在烹制的受食用多種方法烹制而成,所以味道是非常獨(dú)特的。

            營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)高的肉類(lèi)之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。

            鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

            雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

            雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

            棒棒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,所以我們?cè)谏町?dāng)中可以多吃點(diǎn)棒棒雞,可以幫助我們很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

            三大味汁

            棒棒雞屬于川菜中的涼菜,四川的涼菜有很多種味型之分,棒棒雞的味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備,四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類(lèi),川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”,的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。

            但是在熟食領(lǐng)域卻是“拌味汁”,是以外賣(mài)熟食歸類(lèi),現(xiàn)稱現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)拌,適用于熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時(shí)可以很講究的在味碟里澆食品嘗,代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

            部分稱為“澆味汁”食客品嘗時(shí)可以很講究的在味碟里澆食品嘗,代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

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