豆腐是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食物，口感滑滑軟軟的，受到很多人喜歡。但是說(shuō)到豆腐，有些人就要提到菠菜，認(rèn)為豆腐和菠菜一起吃會(huì)引發(fā)結(jié)石，這種說(shuō)法是科學(xué)的嗎?市面上的豆腐有很多種，今天來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下豆腐有哪些種類(lèi)?
菠菜中含有草酸，我們常說(shuō)的草酸會(huì)引發(fā)腎結(jié)石，是因?yàn)閿z入進(jìn)去的草酸，在消化道的作用下，同血液中的鈣離子形成了草酸鈣，沉積到腎臟中導(dǎo)致了腎結(jié)石。
但是菠菜中的草酸和豆腐中的鈣物質(zhì)，會(huì)形成不容易被吸收的草酸鈣，隨著糞便會(huì)很快被排出體外，沒(méi)有機(jī)會(huì)在腎臟中形成結(jié)石，所以菠菜可以放心和豆腐一同食用。而且菠菜中的草酸鈣，在焯水之后含量會(huì)大大降低，將菠菜焯水處理之后再烹飪，這樣吃得更放心。
豆腐有哪些種類(lèi)
我們?cè)谑忻嫔峡梢钥吹蕉喾N多樣的豆腐，這些豆腐有真豆腐和假豆腐之分，我們一起來(lái)看一看真假豆腐有哪些?
一、真豆腐
1、老豆腐
老豆腐是以氯化鎂為凝固劑，其中鎂含量高一些。老豆腐在初步凝固之后，要再攪碎，壓出其中多余的水分之后再成型，所以老豆腐的質(zhì)地緊實(shí)，其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高，燉久了即可入味。
2、嫩豆腐
嫩豆腐是用硫酸鈣作為凝固劑的，所以嫩豆腐中的鈣物質(zhì)含量更高。相比于老豆腐，嫩豆腐不需要被壓實(shí)，所以水分含量比較高，蛋白質(zhì)、脂肪含量要低一些。
