雞蛋是很常見的一種食物，它本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，吃了可以為身體補充營養(yǎng)，雞蛋具有很多對身體比較好的功效，也可以預防疾病，雞蛋的做法有很多，大家可以直接煮著吃，還能夠炒著吃，大家知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、保持好身材

　　大家應該要知道雞蛋中的脂肪都在蛋黃里，不過在吃雞蛋的時候不要擔心，它都是有利于身體的脂肪酸，而且含油酸，這些物質(zhì)對于預防心臟病有益，所以大家在吃飯的時候，常吃雞蛋不用怕長胖。還能夠很好的保持苗條身材。

　　2、增強記憶力

　　雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食物，在雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對大腦發(fā)育至關(guān)重要，在平時人們經(jīng)常吃雞蛋，能夠有效的降低膽固醇。特別是對于兒童來說，要多吃一點蛋黃，這樣能夠起到增強記憶力的效果，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，可以一試哦。

　　3、防治動脈硬化

　　經(jīng)常吃雞蛋能夠幫助人體預防動脈硬化的出現(xiàn)，這一點很多人應該不知道。雞蛋會有這樣的功效，主要是因為它的蛋黃當中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)有乳化作用，所以如果能夠使用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，會獲得出人意料的效果。

　　4、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　5、延緩衰老

　　雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

　　6、預防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學問，有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素?；ㄉ洗髢r錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。

　　雞蛋的做法

　　大蔥醬爆雞蛋

　　準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油

　　制作過程

　　第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃

　　第二步：雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

　　第三步：鍋內(nèi)加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用