雞蛋是常見的一種食物，它是很多人都喜歡的食物。常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠為身體帶來多種物質(zhì)。雞蛋的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，大家知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　可以幫助大家獲取所需的蛋白質(zhì)

　　雞蛋當中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在它當中也含有非常充足的蛋白質(zhì)。并且在雞蛋中里面的氨基酸構(gòu)成比較好，它含有的物質(zhì)也與人體相似，每天堅持吃雞蛋，不但能夠幫助人體有效的增加蛋白質(zhì)的吸收，它含有的物質(zhì)，還能夠讓自身的抵抗力不斷的提升上去。

　　可以增加身體的飽腹感

　　常吃雞蛋不單單能夠為身體補充多種營養(yǎng)元素，雞蛋中的物質(zhì)還可以增強人體的飽腹感。大家可以在吃早飯的時候，給自己加一個雞蛋，它當中含有的蛋白質(zhì)以及脂肪物質(zhì)。能夠為身體提供穩(wěn)定的能量，特別是對于一些健康的人群來講，吃雞蛋非常好。

　　在理論上講，吃雞蛋可增強記憶力

　　很多人應(yīng)該不知道，雞蛋能夠幫助人體增強記憶力，它當中含有豐富的膽堿物質(zhì)，這種物質(zhì)可以說是腦細胞的重要的組成部分。大家可以在早飯的時候給自己加一個雞蛋，這樣就能夠讓我們的大腦運轉(zhuǎn)更加迅速，還可以記住更多的知識。

　　能夠保護大家的視力

　　大家特別清楚，雞蛋是由兩個部分組成的，蛋黃其實也比較重要，里面有特別豐富的玉米黃素以及葉黃素，能夠減少眼睛被紫外線傷害的幾率，除此之外還可以降低患白內(nèi)障的風險。如果大家平時的工作就是在電腦前，畢竟經(jīng)常用眼過度，因此每天必須要堅持吃一個雞蛋。

　　還可以提高自己的警覺性

　　雞蛋里面有著比較多的酪氨酸物質(zhì)，這種物質(zhì)對于自身的警覺性擁有著非常大的幫助，對于提高警覺性也有著很大的幫助作用。

　　雞蛋的做法

　　1.酸辣蛋花湯

　　制作方法

　　1、把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。

　　2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

　　2.蛋炒飯