豆腐是常見(jiàn)的食物，很多人都比較喜歡，吃豆腐能夠?yàn)槲覀兊纳眢w帶來(lái)很多的功效，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是非常豐富的。生活中豆腐的做法有很多，并且做出的食物都非常美味，不過(guò)我們知道食用豆腐是有一些禁忌的，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、補(bǔ)鈣
相信大家應(yīng)該知道，豆腐在制作的工程中會(huì)加入一些鹵水，這樣可以讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，豆腐本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的鈣元素可以說(shuō)是比較豐富的。每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補(bǔ)鈣佳品，比較適合缺鈣的人食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
我們要知道豆腐雖然進(jìn)行了加工，但是本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是很豐富的，并且豆腐中特含有豐富的卵磷脂，這種成分可以幫助我嫩促進(jìn)腦部的發(fā)育，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)有很好的改善效果，經(jīng)常食用豆腐可以幫助我們促進(jìn)腦部的發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
豆腐中含有豐富的大豆異黃酮，這個(gè)物質(zhì)和女性卵巢分泌的雌二醇相似，有很好的調(diào)節(jié)作用，可以讓女性朋友中的激素得到很好的平衡，從而起到改善更年期綜合癥的作用。并且大豆中含有的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
照燒汁豆腐
【食材】豆腐1塊，小蔥2根、照燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、香菇小醬1湯匙、淀粉1湯匙、清水適量、油適量、鹽2克
做法
備好食材，這個(gè)香菇小醬是原味的，假若您喜歡辣的，可以換成辣椒醬試試、豆腐浸泡一會(huì)兒撈起，瀝干水后切成麻將牌大小，一厘米左右的厚片
燒熱鍋，倒入食用油，油溫升高時(shí)，將豆腐整齊碼在鍋內(nèi)，中小火，煎至兩面焦黃色。鍋里煎豆腐的同時(shí)，將醬汁調(diào)好，倒入半碗清水，倒入照燒汁、蠔油、鹽、香菇醬、淀粉、攪拌均勻
將蔥頭部分放入鍋中，再淋入調(diào)好的醬汁，輕輕翻動(dòng)拌勻，遮上鍋蓋燜煮片刻、大火收汁后，撒下蔥花，鏟起即可
香烤豆腐
