雞蛋是我們平時比較常見的食材，因為它營養(yǎng)美味，被人們所喜歡，雞蛋的營養(yǎng)價值是什么?我們都知道一些食物有自己的飲食禁忌，雞蛋不能和什么一起吃?日常雞蛋的做法有很多，雞蛋的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1. 雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵、脂肪、鈣、鉀等這些物質(zhì)都是人體所需要的，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

　　2. 它也含有極高的DHA和卵磷脂、卵黃素，這幾種物質(zhì)對于神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，還能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;

　　3. 雞蛋中含有比較多的維生素B和其他微量元素，這些物質(zhì)可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　作用

　　1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋不能和什么一起吃

　　1、雞蛋不要與糖同吃

　　許多人都知道雞蛋不可以和味精一起煮，但是你知道嗎，雞蛋也好不要與糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃雞蛋糖水、糖水荷包蛋的飲食習慣，但其實雞蛋與糖一起煮，會令雞蛋中的蛋白質(zhì)氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，容易對健康會產(chǎn)生不良作用。

　　2、雞蛋不要與柿子同吃

　　吃完雞蛋之后立刻吃柿子很容易會腸胃不適，嚴重者甚至會引起急性腸胃炎和胃結(jié)石。一般來說雞蛋和柿子同時吃會引起上吐下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果在食用時間在1-2小時內(nèi)，可使用鹽水催吐法：用食鹽20克加溫開水200毫升溶化，攪拌均勻后一次喝下，如果沒有嘔吐反應(yīng)，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可以用鮮生姜搗碎取汁加溫水沖服。如果食用后經(jīng)過的時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

　　3、雞蛋不要與豆?jié){同吃

　　不少人的早餐都會選擇豆?jié){雞蛋的搭配，有些人會選擇在豆?jié){中打入雞蛋花，又或者在吃完雞蛋后用豆?jié){解渴。其實豆?jié){含有一種胰蛋白，單獨飲用豆?jié){的話會有很好的營養(yǎng)作用，但是當這種胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，往往會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　4、雞蛋不要與鵝肉、兔肉同吃

　　雞蛋不適合與兔肉、鵝肉一起吃，這是因為兔肉、鵝肉偏寒性，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　雞蛋的做法