我們家里都會(huì)有一些雞蛋，平時(shí)煮著吃或者是炒菜的時(shí)候總是會(huì)用到雞蛋的。但是有的時(shí)候我們把雞蛋打開(kāi)的時(shí)候卻會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)散黃了，這個(gè)時(shí)候丟了浪費(fèi)，吃了又怕會(huì)有什么問(wèn)題。雞蛋散黃的原因是什么?散黃還能吃嗎?一起來(lái)看吧!

　　雞蛋散黃的原因

　　運(yùn)輸導(dǎo)致

　　很多雞蛋并不是在本地生產(chǎn)的，而是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)途跋涉才到了我們的身邊。雞蛋雖然在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)進(jìn)行防震處理，但是晃動(dòng)是在所難免的。

　　如果震蕩的比較厲害，比如說(shuō)雞蛋的薄膜都已經(jīng)發(fā)生了破裂，那么就會(huì)造成雞蛋散黃了。從外面可能看不出來(lái)，一般這樣的情況是比較少的。

　　包裝導(dǎo)致

　　有些時(shí)候，會(huì)包裝雞蛋入盒，在這包裝儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷震動(dòng)、擠壓，這樣也會(huì)造成雞蛋內(nèi)部的薄膜出現(xiàn)裂縫、裂紋，被細(xì)菌侵襲，造成蛋黃發(fā)散。

　　細(xì)菌感染

　　千萬(wàn)不要以為雞蛋是密封的，很多時(shí)候，細(xì)菌是無(wú)孔不入，會(huì)透過(guò)雞蛋的縫隙進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，這些細(xì)菌對(duì)雞蛋會(huì)造成非常的危害。

　　造成雞蛋內(nèi)部硫化氫氣體發(fā)生膨脹。某些混合物還會(huì)呈現(xiàn)出其它顏色，這樣的雞蛋更加會(huì)造成蛋黃發(fā)散。

　　儲(chǔ)存不當(dāng)

　　有些家庭自己會(huì)飼養(yǎng)幾只雞，當(dāng)雞窩里的雞蛋沒(méi)有及時(shí)的拿出，會(huì)造成雞蛋淋雨、受潮，這些外在因素，會(huì)造成雞蛋的蛋殼上保護(hù)膜被清洗掉，造成細(xì)菌會(huì)透過(guò)蛋殼進(jìn)入到內(nèi)部，造成內(nèi)部的蛋黃發(fā)霉、變質(zhì)。

　　明白了哪些原因可能會(huì)造成蛋黃發(fā)散，不少人會(huì)擔(dān)心，這樣的雞蛋還能吃嗎?

　　其實(shí)有這些擔(dān)心還是好的，畢竟飲食不是胡亂的時(shí)候，當(dāng)然，更多的時(shí)候，具體問(wèn)題具體分析。

　　哪種情況能吃

　　當(dāng)雞蛋是在運(yùn)輸過(guò)程中造成震動(dòng)、搖動(dòng)出現(xiàn)的蛋黃發(fā)散，這樣的雞蛋蛋液其實(shí)還是較濃的，其中的蛋白質(zhì)并沒(méi)有發(fā)生變化，并且不會(huì)有異味，把這樣的雞蛋吃下是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　哪種情況不能吃

　　如果你家里的雞蛋購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，或者是儲(chǔ)存的條件不太好，出現(xiàn)了受潮的情況，這樣的情況下雞蛋出現(xiàn)散黃多數(shù)是因?yàn)樽冑|(zhì)了，聞起來(lái)會(huì)有一股味道，這樣的雞蛋不能吃了。