4、相克食物，金針菇如果和牛奶同吃，會(huì)有幾率引發(fā)心絞痛。金針菇和驢肉同吃會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉。金針菇跟蛤同吃會(huì)破壞金針菇中的維生素B1和大部分的氨基素，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流變成了毫無價(jià)值的食物。
1、涼拌金針菇
將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈鍋中放適量水，煮開后放入金針菇，煮熟后用冷水沖洗后撈出，備用黃瓜洗凈，斜刀切片再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲鍋中放適量水，煮開后滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用，把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
2、肉末金針菇
金針菇去根洗凈，控水，肉末中加少許油攪拌均勻(也可以再加一點(diǎn)料酒或胡椒面)，開火做炒鍋不加油，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用，鍋中放適量油，油熱放姜末煸香，將肉末放入搗碎翻炒，至肉末變色后加醬油繼續(xù)翻炒，出肉香放入變蔫吧的金針菇，翻炒均勻即可出鍋。
3、金針菇炒蛋
將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中，雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻，鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋，翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
4、爽口金針菇
蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調(diào)成汁(醋和生抽比例為2:1)，金針菇洗凈后放入開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分，將蔥油澆在金針菇上放入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
5、金針菇培根卷
金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段，用培根把金針菇卷起，用牙簽固定煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎。有蓋子的鍋好加蓋。煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁，到兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。后裝碟。
總結(jié)：金針菇的功效是不也是很多了，而且金針菇的生長(zhǎng)條件無需很好，產(chǎn)生的量也很多，是生活中不可缺少的一類菌菇。而且金針對(duì)我們的作用很高，吃法也有很多，但要注意腸胃不好的人不能吃金針菇，以免加重病情。
