煎、炸豆腐
如千頁豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養(yǎng)損失也嚴(yán)重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。
除上述之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發(fā)酵后，部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體后，會生成溶性的草酸鈣，形成結(jié)石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產(chǎn)生傷害人體的化學(xué)反應(yīng)，據(jù)說可致腹瀉甚至耳聾。
3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇后會令蛋白質(zhì)變性沉淀，難以補人體吸收，而白糖就不會出現(xiàn)這種情況。
4.茭白：與豆腐一起吃，會形成結(jié)石。
5.橘子：二種食物一起吃，會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍：會生成結(jié)石，不利于健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成結(jié)石，而且還會對紊亂血壓水平。
8.蔥：不能大量一起吃，因為容易形成草酸鈣，造成原本食物中鈣的流失。
9.柿子：兩種食物相遇后，會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐等等。
10.鯽魚：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
結(jié)語：食用豆腐具有降血脂以及降低膽固醇等功效，對于常見的高血壓也有著一定的好處。豆腐的吃法也是非常多的，健康的吃法當(dāng)屬凍成凍豆腐食用。其次拌、燒等，都是非常好的選擇。但是在食用豆腐的時候，要注意搭配，搭配不當(dāng)反倒是會造成身體不適。
