鵝蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都特別愛(ài)吃的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。吃鵝蛋的好處很多，能促進(jìn)發(fā)育補(bǔ)血益氣。鵝蛋的做法也多種多樣，那么對(duì)于高血糖患者來(lái)說(shuō)，鵝蛋怎么吃降血糖呢?

　　鵝蛋怎么吃降血糖

　　血糖主要和胰島素、胰高血糖素、腎上腺素有關(guān)。其中胰島素是起降血糖的，即吃飯后能夠維持血液中的葡萄糖在一個(gè)恒定的水平，而將多余的糖轉(zhuǎn)化為糖原貯存。后兩者正好相反。

　　而鉻是葡萄糖耐量因子，所以如果鵝蛋中含有一些能輔助提高胰島素功能的成分就有這種功效。但還沒(méi)有科學(xué)依據(jù)具體指出這一點(diǎn)。

　　鵝蛋的食療價(jià)值

　　鵝蛋性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。唯《食療本草》說(shuō)：本品“多食發(fā)痼疾”，故一般較少作食療用。因?yàn)轾Z蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞。

　　在家禽中，鵝是以長(zhǎng)壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。

　　有人懷疑鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。我們來(lái)比較一下：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。

　　和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問(wèn)題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。

　　吃鵝蛋的好處

　　1、鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。

　　2、鵝蛋性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

　　3、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。

　　4、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　5、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。

　　鵝蛋的制作技巧

　　1.新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品;

　　2.鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

　　鵝蛋的做法

　　鵝蛋的做法簡(jiǎn)易多樣，下面介紹一些常用的做法給大家：

　　1.油煎荷包鵝蛋

　　用料：鵝蛋1粒，醬油少許。