鵝蛋是我們生活中很常見的食材之一，鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋是傳統(tǒng)的滋補佳品，鵝蛋擁有的營養(yǎng)成分對于老人和兒童有很好的滋補作用。那么我們在家如何自制美味鵝蛋呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。

　　鵝蛋炒牛肉

　　材料

　　牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黃瓜條，小蘇打，鵝蛋，蔥，鹽，魚露。

　　做法

　　1、牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌勻腌十分鐘.如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。

　　2、如果你的牛肉不是牛霖肉.黃瓜條.建議你好在炒前加點小蘇打.可以讓牛肉更鮮嫩.切記不能過量。

　　3、鵝蛋一個(雞蛋要三個)打散加鹽調(diào)勻后加點蔥花拌勻。

　　4、油鍋燒熱.下油，油有點溫度時下牛肉.(溫油下鍋能讓肉類嫩滑).炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒.如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

　　鵝蛋燒

　　材料

　　鵝蛋1枚，蔥花1勺，鹽少許。

　　做法

　　1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻。

　　2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊卷起。先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動。

　　3、將第一張蛋餅卷起后，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處。

　　4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。