絕配5、富含鈣的排骨類葷菜

　　動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。

　　在熬小魚、燉排骨湯的時候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

　　絕配6、異味較大的食物

　　醋有去除異味的作用，例如燉魚燉肉的時候放醋，可以解除腥味，增加香氣;炒腰花的時候加些醋能減輕腥臊味;烹調(diào)羊肉時加醋有助去除膻味。

　　絕配7、不易煮爛的食物

　　燉海帶時可以加醋，因為海帶中含有褐藻膠等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，加點(diǎn)醋能破壞這些阻擋水分進(jìn)入的膠質(zhì)，海帶也就能很快燉爛了。

　　烹調(diào)用醋

　　醋是一種重要的調(diào)料，它能派上許多用場。

　　1.解腥

　　在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

　　2.祛膻

　　在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。

　　3.減辣

　　在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

　　4.添香

　　在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

　　5.引甜

　　在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

　　6.催熟

　　在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

　　7.防黑

　　炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

　　8.防腐

　　在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì)。

　　9.起花

　　在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口。

　　10.除銹

　　在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位,多涂抹幾次,擦凈.或?qū)⑵浞湃胧炒字薪輸?shù)日亦可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的這些菜和醋配在一起更好，你們都明白了吧。這對于不了解醋有什么作用的人來說，真的是極好的。看了上面說的醋的功效與作用以及醋的用法，感興趣的就可以去試一試。