四、大豆

　　大豆的價格在2.5-3元每斤，其中富含多達5種的 抗癌物質(zhì)。

　　1.大豆抗癌的原因

　　大豆中的五種抗癌物質(zhì)分別異黃酮、皂苷、蛋白酶抑制劑、肌醇六磷酸酶、植物固醇。異黃酮屬于弱雌激素，可以調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，是體內(nèi)的雌激素不會對乳腺組織造成異常。從而起到預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，另外可以抑制結(jié)腸癌、肺癌和胃癌的發(fā)生。

　　皂苷具有抗氧化的作用，清除體內(nèi)自由基，降低過氧化脂的作用。同時，還能抑制癌細胞的生長。

　　蛋白每抑制劑可以抑制皮膚癌、膀胱癌、乳腺癌等。而大豆中的肌醇六磷酸酶和大量的膳食纖維可以預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

　　大豆中的植物固醇進入身體之后能吸收腸道中的膽汁酸，從而降低膽固醇預(yù)防結(jié)腸癌，而同時有益于心臟健康。

　　所以，不要小看大豆，吃一把等于五種抗癌藥。

　　2.大豆的食用方法

　　大豆的食用方法非常多，可以直接煮熟食用，還可以吃豆腐、喝豆?jié){等食用方法。

　　但是大豆有一種食用方法是不可取的，就是沒有熟透或生食。這樣大豆中會含有不利于健康的物質(zhì)，輕則導致腹瀉，重則會食物中毒。

　　以豆?jié){為例，沒熟的時候其中會含有不利健康的有毒物質(zhì)——胰蛋白酶抑制劑、細胞凝集素和皂素等，這些物質(zhì)會導致人體中毒。而同時豆?jié){還不宜和藥物、雞蛋、紅糖等同食，容易造成身體危害。

　　所以，大豆的食用方法非常簡單，只要煮熟即可。

　　結(jié)語：生活中有很多有利于我們身體健康的食物，這些食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也可以助我們抗癌。上文，我們簡單的給大家介紹了幾種有利于我們抗癌養(yǎng)生的食物，西紅中的番茄紅素、胡蘿卜中的β-胡蘿卜素以及大豆中多大五種的抗癌物質(zhì)。希望通過這里的了解，你能更好的預(yù)防了解生活中的抗癌食物，擁有健康身體。