餃子大家都很熟悉，可是會(huì)做的人應(yīng)該不是很多。做餃子也是要分步驟的，要和面、做餡、搟皮、包餃子，后一步就是煮餃子了。就算餃子都包的很好，煮的不好還是算失敗。下面就為大家介紹煮餃子多長時(shí)間。

　　煮餃子多長時(shí)間

　　巧煮餃子：俗話說，敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。

　　敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透有了質(zhì)量上乘的餃子餡，和餃子面團(tuán)也有講究。

　　大家知道，面粉里蛋白質(zhì)的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。

　　其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質(zhì)總量的80%以上，它們是形成面筋的蛋白質(zhì)。

　　餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠，或者是面筋還沒有形成。

　　因此，在和餃子面時(shí)，要注意三點(diǎn)： 第一、在1斤面粉里摻入6個(gè)雞蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。

　　第二、面要和的略硬一點(diǎn)，和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子。

　　第三、煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開后加入2%食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

　　做法一

　　主料

　　豬肉餡不少于500克、西芹兩顆。

　　配料

　　水、面粉、雞蛋一個(gè)、蔥白段、生姜片、蝦皮一把。

　　調(diào)料

　　鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　做法

　　1、新鮮豬肉餡一斤。

　　2、蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　3、抓一把蝦皮放進(jìn)去。

　　4、將所有食材攪拌均勻。

　　5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細(xì)條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續(xù)剁吧剁吧。

　　6、用紗布包住剁好的芹菜擠出里面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點(diǎn)一點(diǎn)拌到肉餡中，邊加邊順一個(gè)方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。

　　7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。

　　8、拌勻。

　　9、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。

　　10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

　　做法二

　　材料

　　菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。

　　做法

　　1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃。