【制作方法】

　　1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。

　　2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

　　3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。

　　4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

　　5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

　　6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

　　【制作貼士】

　　1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

　　2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

　　3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

　　4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

　　做法四

　　【制作食材】

　　普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。

　　【制作方法】

　　1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。

　　2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水(我用的開水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

　　3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。此時的面團是非常粘的。

　　4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。

　　5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

　　6、半小時后，將面團取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑?？梢栽诎赴迳先鳇c面粉，或者手上抹點油，方便操作。

　　7、將揉好的面團分成6份。

　　8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。

　　10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

　　11、從一端卷向另一端。

　　12、卷好。

　　13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。

　　14、依次搟好。

　　15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

　　16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

　　17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對蔥油餅的吃法都有所了解了呢?蔥油餅是在各種小夜市或者地攤中都隨車可見的一種食品。口味非常的獨特，鮮美。以上是小編給大家介紹的其中幾種的做法，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>